罗永浩“手撕”西贝正酣，这些预制菜概念股先涨为敬

近期，罗永浩与西贝的预制菜风波吸引无数围观。资本市场上，多只概念股涨势喜人，机构预测预制菜或有望冲击万亿市场规模。专家估计，若预制菜“国标”生效，中小工厂或加速退出，头部品牌则有望进一步扩大市占率。

罗永浩“手撕”西贝正酣，这些预制菜概念股先涨为敬

随着罗永浩称西贝“几乎全是预制菜”的言论持续发酵，预制菜近期受到广泛关注。

据多家媒体报道，罗永浩与西贝的预制菜争议始于9月10日。当日，罗永浩在微博发文称，自己和同事去西贝就餐，发现店内菜品几乎全是预制菜，而且定价高昂，希望国家能尽快推动立法，强制餐馆标明是否采用预制菜。9月11日晚间，西贝创始人贾国龙对外宣称，西贝店内没有一道预制菜，并且明确表示会起诉罗永浩。

连日“交锋”后，9月15日，西贝官方发布致歉信称，深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。西贝方面表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。10月1日前，西贝全国门店会陆续完成部分菜品调整。

快节奏的工作模式下，预制菜顺势而生，而自其“诞生”以来，相关讨论与争议未曾间断，此次罗永浩与西贝之间的舆论风波便是其中一个缩影。资本市场上，据Choice金融终端数据，预制菜板块包含60只个股，截至9月16日收盘，流通市值超5000亿元，总市值超7000亿元。

此次风波期间，9月10日至16日，预制菜板块三江购物（601116.SH）、天康生物（002100.SZ）、得利斯（002330.SZ）、千味央厨（001215.SZ）四只个股累计涨幅居前，依次为25.86%、18.93%、11.93%、10.69%。

具体来看，三江购物股价于9月15日创阶段新高，报收18.19元/股，单日涨幅9.98%。

三江购物主要经营社区生鲜超市业务，经营业态有社区店、盒马店和邻里店，采用连锁经营方式，门店选址一般在社区附近，商品结构以社区居民日常鲜食消费品为主。公司通过生鲜加工中心、中央厨房提升即食、即热、即烹等预制类商品丰富度，推进自有品牌商品发展。

天康生物股价于9月16日盘中触及8.24元/股，创阶段新高。

预制菜方面，天康生物表示，公司积极布局食品加工业务，未来将不断提高该业务比重。公司已推出了手工水饺、卤肉制品、预调品、烤肠制品、中式香肠、腊肉制品、精切品七大系列三十多个单品，主要通过商超、电商、社区团购等渠道平台销售。

得利斯股价于9月15日一字涨停，9月17日盘中触及5.80元/股，为年初以来最高价。

得利斯主要产品涵盖冷却肉、低温肉制品、预制菜（含速冻调理产品和牛肉系列产品）、发酵肉制品、速冻米面制品、即食休闲制品等诸多品类。据得利斯2025年半年报，公司目前拥有山东本部10万吨猪肉、鸡肉和3万吨牛肉系列预制菜产能，以及陕西基地5万吨预制菜产能，共计18万吨预制菜产能。

营销策略上，公司在B端聚焦重点客户，积极推进与餐饮、酒店和零售行业头部客户的战略合作；在C端坚持传统商超、新零售等同步推广，积极探索新合作模式，加快终端线下自营、经销商加盟“得利斯”“京酱世家”“宾得利快厨”门店布局，同时发力线上营销渠道，通过电商平台构建互联网营销矩阵，积极拓展直播业务。

千味央厨股价于9月17日盘中触及38.85元/股，系年内最高价。

千味央厨主要为餐饮企业提供定制化、标准化的预制半成品，按照菜单结构划分为主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻调理菜肴类及其他四大类。2025年上半年，这四大类别的营业收入分别为4.13亿元、1.97亿元、2.05亿元、6521.77万元，其中“冷冻调理菜肴类及其他”同比增幅达到67.31%。

千味央厨称，该类别营收增幅较大的主要原因是公司一方面针对核心大客户提供部分定制预制菜产品，另一方面向经销商渠道提供部分适合团餐、宴席场景的预制菜产品，使得预制菜销量增加。

预制菜“国标”渐近，头部品牌或进一步扩大市占率

据机构报告及多家媒体报道，2025年中国预制菜市场规模将超6000亿元，2026年或冲击万亿市场，预制菜在连锁餐饮端渗透率已达80%，外卖平台上每10份外卖就有4.2份是预制菜。“不反对预制菜，但要求其标准化、规范化、透明化”正成共识。

近日，有消息称，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。该标准首次对预制菜的定义、分类、原料、加工工艺等作出统一规定，明确提出“不添加防腐剂”等强制性指标，并将餐饮门店使用预制菜情况纳入信息披露范畴。

券商研报显示，据专家信息，此次标准制定有利于促进预制菜食品安全国家标准尽快出台，同时推进对预制菜术语、产品分类等质量标准的推广，加强与食品安全国家标准的衔接，包括依法制定涉及产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。

据专家估计，预制菜有望加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，相关要求预计推高成本15%~30%，中小工厂若无法承担改造费用，或将在“国标”生效后两年内被并购或退出，而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率。

根据艾媒咨询发布的《2025年中国预制菜企业百强榜》，榜单前10大品牌对应的公司分别是双汇发展（000895.SZ）、海底捞（06862.HK）、温氏股份（300498.SZ）、圣农发展（002299.SZ）、新希望（000876.SZ）、得利斯、金字火腿（002515.SZ）、广州酒家（603043.SH）、味知香（605089.SH）、国联水产（300094.SZ）。

其中，双汇发展是农业产业化领域的国家重点龙头企业，9月16日，其在投资者互动平台表示，公司在漯河双汇第三工业园投资建设的中华菜肴项目、中央厨房项目已经投产，公司将持续加强产品研发与创新，满足消费者对于健康、天然、便捷、美味的饮食需求。

广州酒家在2025年半年报中表示，公司将大力培育和拓展非季节性产品，如速冻食品、预制菜肴、饼酥腊味等，增加新的利润增长点，平滑季节性经营带来的波动风险。目前，公司速冻食品销售规模逐步扩大，销售占比逐年提高。

味知香在投资者互动平台表示，公司长期以来高度重视食品安全与健康，在自主生产过程中不添加防腐剂，公司只选用优质原料，生产过程中设置了专门的车间质量控制人员，对每批产成品均会进行抽检。

国联水产9月15日在深交所互动易平台称，公司曾与中国烹饪协会通力协作，制定《预制菜》团体标准，为行业健康发展发挥龙头企业积极作用。

目前，多地已经积极采取诸多举措，助力预制菜行业高质量发展。湖南提出通过构建预制菜冷链物流体系、培育预制菜产业品牌、建设绿色优质原料基地等手段推进预制菜产业高质量发展。山东也提出，充分发挥农产品资源丰富的优势，打造一批预制菜产业高地和产业集群。

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