把糖“请”出酒体：这杯0糖轻卡的啤酒，凭什么治愈年轻人的“控糖焦虑”

本文来源：时代财经 作者：钟蔡

随着大众健康意识觉醒，低糖、无糖已成为饮品市场的标配；曾经只关注保质期的消费者们，如今也成了能看懂配料表、会算营养成分的半个专家。

凯度消费者指数显示，超60%的Z世代在选购饮品时会高度关注0糖0脂属性。健康消费风潮下，食品行业也在扎堆布局“0糖”“0脂”等品类。而根据《食品安全（885406）国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，液体食品每100毫升含糖量≤0.5克，即可标注为“0糖”或“无糖”。

从“谈糖色变”到“全民控糖”，这场“0糖”风潮无疑为食品行业发展和消费者健康带来了积极影响。

“真无糖”的另一种答案

当“无糖”的标签掺杂了越多越多的套路，青岛啤酒“轻干”选择走另一条路：不添加代糖，而是从酿造源头把糖请出了酒体。

这是一条更难、但更诚实的技术路线。

理解普通啤酒的酿造逻辑，是理解“轻干”这类创新产品的基础。简单来说，酿造啤酒就是把大麦等谷物里的淀粉，转化成酒精和二氧化碳的过程；酵母则是另一个不可或缺的主角，用来吃掉大麦产生的糖。

但普通啤酒的酵母吃到差不多七八分饱的时候就结束工作——那些没被吃掉的糖，就是啤酒中甜味的来源。

按照国际通行标准，干啤酒的真正（实际）发酵度不低于72%。这个数字背后，是对传统酿造工艺的一次精准突破：让酵母“吃得更多、吐得更净”，把本该留在酒里的残糖，尽可能转化为酒精挥发掉，留下一种近乎“不留痕迹”的清爽感。

据了解，青岛啤酒的科研团队就选育出一株“大胃王”高发酵度酵母，它胃口惊人，能把糖分吃到最后一毫一厘，最大限度地将麦汁中的可发酵糖分解并转化为酒精。

光有好酵母还不够。麦芽里的淀粉原本是大分子长链，酵母啃起来费劲。“轻干”在糖化环节采用独特调控技术，提前把淀粉长链剪碎成酵母最爱的小分子糖。

最终，麦汁里的可发酵糖被彻底清除。每100毫升含糖量不到国标门槛的五分之一。喝一罐500毫升的青啤“轻干”，摄入的糖分几乎可以忽略不计，热量也被降至约29千卡每100毫升。

0糖饮品不好喝，是不少消费者的刻板印象。这是因为传统的酿造逻辑常常面临一个技术难题，高发酵度在带走糖分的同时，也容易导致风味物质的流失，使得酒体寡淡。

而“轻干”酿造团队选择了具有独特花果香气的特种酒花，天然花果香的介入，巧妙地替代了传统麦芽糖分被移除后可能产生的风味空洞，为酒体搭起了新的风味骨架。

团队还采用了“多段添加和晚加酒花”的创新工艺。在发酵的后期阶段多次加入酒花，利用相对更低的温度环境，最大程度地锁住了酒花中珍贵的、易挥发的芳香物质。酒花香气和麦芽风味无需与甜味“抢戏”，可以清晰、直接地抵达味蕾，带来了果香入口先行、麦香垫后、收口干净而不甜腻的独特清爽体验。

通过生物酿造工艺，从源头上将糖分“请”出酒体，而非添加替代物。它也证明了，代糖不是0糖的终点，工艺才是“轻干”啤酒交出的“真无糖”的另一种答案。

年轻人的0糖微醺快乐水

“轻干”的“干”字，指向的是一种特殊的啤酒品类——干啤酒。

上世纪80年代末，日本啤酒市场进入存量竞争时代。消费者对传统啤酒的印象逐渐固化：醇厚、饱满，但也略带甜腻、容易胀肚。尤其在当时健康意识开始觉醒的背景下，一部分人开始寻找更清爽、更干净利落的啤酒体验。

高发酵度、残糖极低的干啤酒应运而生，一经上市便在日本市场引起轰动。不过，这一品类在中国市场始终处于“有品类、无爆款”的状态，尚未真正走进普通消费者的日常生活。

“轻干”的出现，让干啤酒的叙事获得了新的起点，这背后是企业对消费趋势的精准洞察和长远战略。

它让喜爱啤酒的人能在追求健康生活的同时，仍能享受不牺牲风味和口感的乐趣。尤其当消费语境已经发生翻天覆地的变化，消费者不再仅仅追求“不甜腻”，他们同时关注热量、糖分、配料表，甚至包装好不好看、适不适合发朋友圈，一瓶酒长什么样，正在变得和它喝起来怎么样同样重要。

据悉，“轻干”的包装由设计师潘虎亲自操刀。主色调取自巴哈马长岛的迪恩斯蓝洞，传递的信号一目了然：轻盈、清澈、无拘束。瓶型设计灵感参考了美人肩颈的流畅曲线，弧度自然，兼顾了美学与实用。

站在行业层面，“轻干”的出现亦是中国啤酒行业进入存量提质关键期的一个缩影。

国家统计局数据显示，2025年中国规模以上企业啤酒产量3536万千升，同比微降1.1%，行业已进入深度存量竞争阶段期。产量微降、利润普涨，高端化成为啤酒企业业绩分化核心变量。

当行业从拼规模转向拼价值，当Z世代成为消费主力，“轻干”用0糖、29千卡的热量、轻盈口感与风味给予最真诚的回应，让每一次举杯都轻盈无负担。