【潮汐商业评论/文】

缓慢的道歉，缓慢增长的业绩，两个“缓慢”构成了近期双汇这家公司的鲜明特点。

2026年5月28日，双汇发展在舆论压力下发布了一份有些迟到的致歉声明。就在两周前，黑龙江省市场监管局通报其控股子公司望奎双汇生产的猪后鞧肉林可霉素残留超标37.5倍，这一数字足以让任何消费者感到触目惊心。从最初质疑样品真实性到辩称“非必检项目”，再到最终低头道歉，双汇的危机公关之路充满了争议。

这家曾经凭借“十八道检验”广告语深入人心的肉类巨头，如今正站在一个危险的十字路口。

回过头来看，一边是连续多年营收下滑的业绩压力，一边是爆发的食品安全问题。坦率地说，如果一家企业在最不该失守的底线上反复试探，它所失去的不仅仅是消费者的信任，更是整个行业对其龙头地位的认可。

也就是说，相比其他生猪畜牧以及肉制品加工企业而言，双汇既应对业绩增速乏力的困境，探寻更多新的增长曲线，又得聚焦食品安全治理体系建设。不过这两条路都布满了荆棘。

01 食品安全已成第一道坎儿

食品产业链上的企业与其他行业的市场主体不同，比起外界或者资本市场关注的业绩问题，公众对其食品安全管理状态的忧虑更值得警惕。

这个道理放在双汇身上同样是适用的，因为食品安全是食品企业的生命线，这条线一旦被突破，再多的市场份额和利润都将化为泡影。

可偏偏，双汇踩到了红线。

2026年5月14日，黑龙江省市场监督管理局发布2026年第7期食品安全监督抽检信息通告。在抽检样品中，望奎双汇北大荒食品有限公司生产的猪后鞧肉赫然出现在不合格名单上。具体来看，检出不合格项目为林可霉素，检验结果为7.70×10³μg/kg，标准值为≤200μg/kg，超标37.5倍。

通俗地理解，林可霉素是一种常用的抗生素，用于治疗畜禽的细菌感染。长期食用抗生素超标的肉类，会导致人体产生耐药性，降低抗生素的治疗效果，甚至可能引发过敏反应和肠道菌群失调。

事件曝光后，双汇的子公司第一反应不是道歉和召回，而是对样品真实性提出异议。这种“先质疑监管，后推卸责任”的做法，立刻引发了公众的强烈不满。

可是，在铁证面前，危机之下，河南双汇的回应也很是耐人寻味，其“深表歉意”之余，也强调“林可霉素不属于必检项目”，表示“超标问题是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成”……

换句话说，试图将责任完全推给养殖户。然而，作为行业龙头企业，双汇拥有完整的产业链和严格的品控体系，对上游供应商的管理本就是其不可推卸的责任。将“非必检项目”作为挡箭牌，只能暴露其品控体系存在的巨大漏洞。

然而，这已经不是双汇第一次陷入食品安全危机。从2011年的“瘦肉精”事件，到后来的“蛆虫门”、“过期肉”事件，再到如今的抗生素超标事件，双汇在食品安全问题上屡屡翻车。每一次事件过后，双汇都会发布类似的致歉声明，承诺“加强源头控制”、“加大检测频次”，但类似的问题却依然不断发生。

对于食品企业来说，一次食品安全事故可能需要十年甚至更长时间来修复品牌形象。而当事故反复发生时，消费者的耐心和信任终将被耗尽。双汇用几十年时间建立起来的“放心肉”品牌形象，正在一次次食品安全事件中被一点点蚕食。

在广大消费者眼里，你可以犯错，但不能在同一个地方反复犯错。尤其是在食品安全这个关乎生命健康的领域，消费者的容错率几乎为零。如果再由单一的食品安全问题往深处分析，不难发现，双汇近年来在业绩层面承压明显。

02 营收连续五年下滑，尚未走出周期阵痛

食品安全问题的背后，是双汇日益严峻的业绩压力。这家曾经的“肉类第一股”，如今正面临着主营业务增长乏力的困境。

2025年财报显示，公司实现营业收入592.74亿元，同比下降0.48%；归属于上市公司股东的净利润51.05亿元，同比增长2.32%。

如何评价这份业绩报告？

业绩乏力或许是最好的回答。与此同时这种趋势已经蔓延多年了，2020年双汇营收达到739.35亿元，成为巅峰，而后一路下行，最终连续五年营收下滑，这在双汇的发展史上前所未有。

具体看，该公司2021年至2025年，公司营收同比分别下降9.72%、6.16%、4.29%、0.56%和0.48%。与之对应，归母净利润则在50亿元上下波动。

分业务来看，作为双汇两大支柱产业的肉制品业和屠宰业，在2025年均出现了收入下滑。其中，肉制品业实现营业收入235.27亿元，同比下降5.09%；屠宰业实现营业收入292.50亿元，同比下降3.57% 。两大核心业务合计占公司营业收入比重近九成，其双双下滑直接导致了公司整体营收的下降。

虽然去年毛利率的提升，一方面是因为双汇加大了高端产品的推广力度，另一方面则是因为生猪价格处于低位，原材料成本下降。

然而，这种依靠成本下降和产品提价带来的利润增长，缺乏可持续性。一旦生猪价格进入上行周期，双汇的利润空间将被大幅压缩。而且，产品提价也会进一步削弱双汇的市场竞争力，导致销量继续下滑。

不能忽略的问题在于，双汇业绩下滑的背后，是整个肉类行业正在经历的周期阵痛。随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对传统肉制品的需求正在减弱。越来越多的人开始追求健康、低脂、多样化的饮食，火腿肠、午餐肉等传统肉制品的市场空间不断被挤压。

此外，国内猪肉消费价格整体呈现下降趋势。据农业农村部监测数据，2025年全国活猪均价为14.44元/千克，同比下降9.2%，全年价格创2019年以来新低。猪肉消费价格的持续下滑，给整个肉类行业带来了巨大的压力。

因此在行业下行周期中，企业往往会面临“保市场”还是“保利润”的两难选择。双汇选择了后者，通过压缩成本和提升产品价格来维持利润水平。但这种做法是以牺牲市场份额为代价的，长期来看，只会让双汇的基本盘承压。

当一家企业的增长动力消失，它就会开始在其他地方寻找捷径，双汇同样如此。

03 新方向，健康化和年轻化是双汇的好生意吗？

跟大多食品行业同行一样，双汇同样目光投向了健康化和年轻化赛道。这家老牌企业试图通过产品创新和渠道变革，重新赢得年轻消费者的青睐。

其逻辑在于，近年来，“低脂、低盐、清洁标签”成为食品消费的主流趋势。双汇敏锐地捕捉到了这一变化，推出了一系列健康化产品。其中，“双汇Pro特级香肠”采用低脂配方，脂肪含量较普通火腿肠降低40%，同时不添加防腐剂、人工色素，上市后迅速获得健身人群和减脂人群的青睐。

2025年9月，双汇推出了全新的子品牌“简颂”，主打轻食赛道。该品牌推出了沙拉鸡胸肉、减盐午餐肉、无添加防腐剂产品等一系列产品，精准定位健身人群和年轻家庭。“简颂”的推出，标志着双汇在健康化转型方面迈出了重要一步。

客观而言，这些举措取得了一定的成效。2025年，双汇健康类产品销量同比增长25%，成为公司为数不多的增长亮点。在传统业务持续下滑的背景下，健康化和年轻化业务正在成为双汇新的增长引擎。

然而，双汇的转型之路并非一帆风顺。

首先，健康肉制品赛道竞争日益激烈。除了双汇，雨润、金锣等传统肉制品企业也在纷纷推出健康化产品，同时还有大量的新锐品牌涌入这个赛道。双汇虽然拥有品牌和渠道优势，但在产品创新和品牌营销方面，与新锐品牌相比仍有不小的差距。

第二个挑战在于，双汇的品牌形象已经固化。在大多数消费者的心目中，双汇仍然是那个生产传统火腿肠的老牌企业。这种品牌形象很难在短时间内改变，也会影响消费者对其健康化产品的接受度。

最重要的是，食品安全问题给双汇的转型蒙上了一层阴影。当一家企业在传统产品上屡屡出现食品安全问题时，消费者很难相信它的高端产品和健康产品能够做到绝对安全。这次抗生素超标事件，无疑会对双汇刚刚起步的健康化业务造成不小的冲击。

显然，转型从来都不是一件容易的事情，尤其是对于一家有着四十多年历史的老牌企业来说。双汇在健康化和年轻化方面的尝试值得肯定，但如果不能从根本上解决食品安全问题，所有的努力都将是徒劳。

双汇的困境，是中国传统食品企业转型的一个缩影。在消费升级和行业变革的大背景下，传统企业面临着前所未有的挑战。它们既要应对业绩下滑的压力，又要进行艰难的转型，同时还要守住食品安全的底线。

可商业的价值创造的前提是诚信，双汇本就面临业绩困扰，频繁出现的食品安全问题无疑可能让其雪上加霜，因为任何一家企业，如果忘记了这个最基本的道理，最终都将被市场所抛弃。双汇的故事告诉我们，无论企业做得多大，都不能在食品安全这个底线上有丝毫的松懈。

一旦底线失守，所有的辉煌都将成为过眼云烟。

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