本文来源:时代周报 作者:李馨婷

火锅龙头的日子,仍然不太好过。

8月14日晚间,海底捞(06862.HK)发布2022上半年盈利预警。

公告显示,截至2022年6月30日,海底捞收入预计不低于167亿元,对比2021年同期约201亿元的收入,同比减少不超过17%;净利润方面,2022年上半年,海底捞预期净亏损额约在2.25亿元至2.97亿元,与2021年同期约9650万元的净利润相比,转盈为亏。

造成海底捞上半年低迷业绩表现的,主要是3月—5月疫情对海底捞部分餐厅客流量的影响,以及海底捞此前因关闭了一部分餐厅从而导致餐厅数量同比减少。此外,公告显示,由于集团部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响,集团发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约2.55亿元~3.27亿元。

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尽管疫情对业务带来的影响颇大,但根据公告,随着疫情的逐渐缓和,2022年6月以来,海底捞的餐厅经营表现月度环比已经明显好转。

“我们将密切关注市场状况并调整商业策略及运作,减少负面影响。我们还将实施积极措施控制租金及其他运营成本,严谨管理运营资金,并运用信贷融资和股本融资手段,确保现金流稳健及现金状况良好。 ”8月14日晚间,海底捞相关负责人对时代周报记者说道。

近年来,为应对疫情对门店业务的冲击,海底捞已推出多项对应措施。成立新业务板块、发力外卖、预制菜业务便是最直接的表现。

6月中旬,海底捞成立社区营运事业部。据海底捞相关负责人介绍,该业务模块的前身可以追溯到十年前的外送业务,但是此次成立的社区营运事业部,专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新,尝试在后疫情时代,部署“到家+到店”核心战略,发挥连锁经营和供应链优势,探索和满足新常态下的餐饮消费需求。目前营运中心以外卖、外带业务为核心,并持续推出有别于堂食体验的新产品、新套餐。

海底捞发力社区业务 图源:海底捞

目前,海底捞已在海底捞官方微信小程序“捞点好货”和第三方外卖平台上线海底捞火锅“青年套餐”,以及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜。未来,海底捞社区营运中心还将推出预制菜、烤串、卤味和啤酒等产品。

据上述负责人透露的信息,整个5月,海底捞全国门店提供的多种社区到家餐饮服务,累计创收近2亿元,总单量超过了60万单。不过,与集团上半年预计超100亿元的收入相比,新业务的创收规模仍较为有限。