喜家德回应“发霉托盘”事件：涉事门店停业整顿两天门店重新进行整改

近日，有网友在社交平台发布视频称，在大连一家喜家德水饺门店就餐时，透过明档厨房玻璃发现多个水饺托盘出现严重发霉并存在大量霉斑。

视频显示，在一处喜家德水饺门店的操作间内，有身着喜家德白色工作服的员工正不断将包好的水饺摆放在已然发霉的托盘上。

就上述视频所反映出的问题，媒体联系喜家德顾客服务中心。随后有喜家德水饺相关部门负责人联系媒体称，网友反映情况属实，涉事门店位于辽宁省大连市，事发后已对涉事门店停业整顿两天，现场水饺托盘全部废弃，并同步对该门店重新进行整改。

喜家德官网显示，品牌自2002年在黑龙江鹤岗创立以来，坚持直营模式扩张，2023年全国直营门店已达800家。在餐饮行业中，直营模式通常被认为比加盟模式更易于标准化管理和品质控制。然而，此次“发霉托盘”事件恰恰发生在直营体系内，也暴露出了喜家德存在的一系列问题。

随着门店数量从2020年的600家增至2023年的800家，喜家德的运营复杂度呈指数级增长。而木质托盘作为水饺制作的关键器具，其清洁、消毒、更换本应纳入日常SOP，但发霉情况说明一线执行层面存在疏漏。

在消费者日益重视食品安全的今天，任何规模的扩张都不能以牺牲品控为代价。对于喜家德而言，800家门店是成绩，更是责任。