文 | 华商韬略 吴锐

　　牛油果，被西班牙殖民者从美洲传遍世界。曾经在全球备受冷落，一度被认为是“垃圾食品”，后来却成为千家万户餐桌上的高档水果，成为价格昂贵的“绿色黄金”，甚至成为墨西哥毒枭追逐的对象。

　　如今，靠着一个中国人的努力，牛油果已是继番茄、玉米、红薯等作物之后，又一个由北美传入，在中国被大量种植的作物。

　　牛油果营养丰富，富含不饱和脂肪酸、矿物质、维生素，但因为味道平淡，口感油腻，它很长一段时期都是个小众水果。80年代的美国，由于人们对不饱和脂肪酸的误解，牛油果甚至一度被认为是垃圾食品。

　　美国牛油果委员会为了扭转局面，在上世纪90年代找到了全球最知名的伟达公关公司来为牛油果做宣传。

　　伟达使出一番“钻石营销”式的神奇操作：性感女星安吉·迪金森在电视广告上大吃牛油果，《纽约时报》将每年6月命名为美国的“牛油果月”，美国橄榄球运动员的健康食谱中也出现了牛油果……

　　一番操作下来，加上不饱和脂肪酸的健康价值得到认可，这个曾经的垃圾食品，知名度大幅提升，并成为了健康的减肥食品。需求量开始迅速增长。

　　1985年时美国牛油果的消费量是4.36亿磅，到2014年时，已涨到19.48亿磅。

　　美国大量进口牛油果，这可乐坏了墨西哥的农民，牛油果从最初的1斤卖2比索（约0.6元人民币），疯狂上涨到一个牛油果就卖80比索（约24元人民币）。牛油果成了“绿色黄金”。高利润，让种植牛油果的墨西哥农民成了当地贩毒集团绑架勒索的目标，他们的庄园甚至被毒贩强占。

　　牛油果不断在国际舞台上演这些悲喜剧的时候，中国人却并不知道它的存在。我国直到2005年才允许从墨西哥进口牛油果，而它被大多数国人知道，恐怕是2010年以后的事情了。

　　不过有一个云南人，他早早地看到了牛油果的价值，他就是祁家柱。

　　祁家柱上世纪80年代在美国学习时，首次尝到了牛油果，这个经历对他的后半生产生了巨大影响。

　　祁家柱原本在云南元江县科委工作，拥有铁饭碗，但他不满足于稳定，1988年他出人意料地辞去公职，下海创办了云南万绿生物集团，种植芦荟。

　　祁家柱的芦荟生意很顺利，公司成为了亚洲最大的芦荟高级工业原料生产供应商，元江成为“中国芦荟之乡”，种植面积占全国三分之一。

　　2007年，50多岁，已经功成名就的祁家柱，突然又出人意料地离开了自己已经成熟的事业，决定去二次创业，种植牛油果。

　　周围很多人并不支持祁家柱的决定，“生于淮南则为橘，生于淮北则为枳”，在云南种牛油果，风险太大了吧？

　　祁家柱却说：“在美国平均每人每年吃掉4公斤牛油果，牛油果被用来做沙拉、做奶昔、配面包、做蘸酱……未来随着我国经济的发展，对牛油果的需求不可限量。这么好的东西，值得我们冒险尝试。”

　　由于云南普洱市孟连县的气候最适宜种植牛油果，祁家柱决定在这里干起来。

　　事业刚起步时，最大挑战是选种。牛油果有100多个品种，要选出最适合在孟连种植的品种，需要一个漫长的过程，因为试种一个品种，最少要五六年的时间。

　　祁家柱的计划是，先拿300多万元建立良种繁育中心，同时包下5000多亩地种植香蕉，再用种植香蕉的收入来补贴牛油果试种所需的费用。

　　但人算不如天算，试验6年花了1000多万，合适的品种却没培育出来。于是祁家柱不顾家人反对，决定卖掉原来芦荟企业的股份，筹钱继续干下去。在这个关键时刻，一个转机出现了。

　　2014年，以色列的科研团队主动找到祁家柱合作，这让他信心大增。这一年，祁家柱成立了专攻牛油果的普洱绿银生物公司。

　　2017年，在以色列团队的帮助下，祁家柱培育的云南牛油果成功上市了。10年的研究终于得到了回报，上市时机也刚刚好，因为此时的中国，牛油果正深受青年白领的喜爱，成为时尚水果。祁家柱第一批200吨牛油果，三个月就卖了1000多万元。

　　如今，在祁家柱的带领下，孟连县的牛油果种植面积达到5.5万亩，占全国种植面积的70%，成为中国最大的牛油果产地。

　　2020年，祁家柱的普洱绿银还和新零售代表盒马达成合作。孟连的牛油果72小时就可以到达北上广深的市场，而从墨西哥进口的牛油果，漂洋过海需要30至45天。

　　国人终于吃到了新鲜的牛油果，祁家柱用他的坚持造福了国人的味蕾。

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