文 | 华商韬略 新媛

在奶茶、甜食等餐饮品牌的投资热潮冷却之后，如今资本竟会为一碗拉面杀红了眼。

曾仅有15家线下门店的拉面品牌马记永，凭借26元的拉面，资本们硬是把估值从1亿拉到了10亿。

甚至在其资本影响下，陈香贵、张拉拉等数个新式拉面品牌的估值也被抬到了好几亿。

街边常见的拉面店，为何能够突然杀进百货大楼，引来如此阵仗？

2016年开始，互联网餐饮逐渐变得火热，各类传统餐饮都让资本翻了个遍，现在喜茶、瑞幸、九毛九等品牌化、规模化的连锁餐饮品牌早已打下了餐饮界的半壁江山。

走到今天，是否赢得人们口味的青睐早已不重要，最低成本、最简易的开店流程，是资本看中的关键。

于是曾经街边究极普通的拉面，变成了如今资本手里的又一块“香馍馍”，率先达到万店规模，成为资本们争先恐后的事：遇见小面目前拥有140家店，计划年底达扩张到二百家；五爷拌面的目标则更厉害，预计年末突破1500家门店，2023年将门店数扩大到七千家......

那么，网红拉面品牌们赢得消费者喜爱了吗？

事实上，口味和菜单依旧单一，较以往并没有本质上的差别，但是资本入驻后，就没有“物美价廉”这一说了。

一家普通兰州拉面店的投入在40万元左右，平均一年左右就能回本，如今网红拉面店有了资本操持，消费者们的这波韭菜，仿佛变得更容易“割”了。

为迎合Z时代的消费水准，和府捞面、张拉拉等网红拉面门店都早已杀进了购物中心、写字楼附近等商业区，同时店面环境与装修上更加讲究，餐具和其他包装也更具有品牌特色，但这些最后还是反馈到食客的账单里。

而产品单价也从普通拉面的十几元，飙升到三四十元，如果再来点小菜，人均奔百似乎没有什么问题。

资本在前头下血本，后头的商品也变得“高不可攀”，但这所谓的“消费升级”，其实更像是高端餐饮的“消费降级”，吃街边15块钱普通拉面的人不会去吃40块的网红拉面，而那些消费百元的中产阶级们，更不屑去吃一碗寡淡的拉面。

所以恐怕人们对于网红拉面也仅仅是“三分钟热度”，在资本的操控下，口味单一的网红拉面想一直盈利下去，恐怕并非简单之事。

可前有火锅奶茶，后有网红拉面，资本的镰刀一次次地向消费者割来，谁能料到下一个资本物色的对象会是谁呢？

国内不少餐饮品牌都曾称要做出中国的麦当劳和肯德基，但中式快餐巨头依然无法撼动“洋快餐”。

拉面热潮之后，最终还是一堆泡沫，收拾烂摊子的依然是无辜的消费者们，也许在未来，螺蛳粉和沙县也会成为资本的“宠儿”。

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