文 | 华商韬略 木木

肯德基、必胜客、汉堡王......你以为是这些外卖“顶流”掌控着当代年轻人的餐桌？错了，其实它们背后，都有一家“中央厨房”。

9月6日，这家厨房中的厨房——郑州千味央厨食品股份有限公司在深交所主板上市。开盘大涨43.98%至涨停，市值近20亿元，成为餐饮供应链第一股。

能靠外卖撑起了一个IPO，千味央厨究竟赢在哪里？

众所周知，当代年轻人的一日三餐严重依赖网络外卖，和互联网所有行业一样，外卖平台上商家们卷的是流量！店址在哪里？厨房有多大？后厨工艺怎么样？这些传统餐厅老板最关注的问题，到了外卖时代，似乎都不那么重要了，低成本高流量才是决胜的关键。

速度、效率、菜品、安全，少了哪一样，数据都会大受影响。怎么在尽可能减少后厨面积、降低后厨人力成本的情况下，保证出餐效率和食品质量，是所有外卖商家最头疼的问题。

就在全行业为进入工业化新节点开始“摸着石头过河”，盯准了B端餐饮的千味央厨来了。

肯德基的油条、赛百味的方形扁平面包、汉堡王的流心芝士、真功夫的包子……都来自这家公司，从某种意义上来说，“千味央厨”才是真正掌控了这届年轻人的餐桌。短短几年，就拿下了包括必胜客、肯德基、汉堡王、华莱士、德克士、小肥羊、海底捞等多家知名餐企。

为什么这家“厨房”会被如此多的餐饮顶流青睐？

“早起的鸟儿有虫吃”，千味央厨是在一片蓝海中占了先机。尽管新的工业化模式已出现，但整个产业链仍在探索中，B端餐饮尚处于市场开拓、产品开发阶段，是一片名副其实的“蓝海”。

而2012年诞生起，千味央厨就定位在面向B端提供定制化和标准化速冻面米制品，抢先入局当然事半功倍。2018年至2020年，千味央厨实现净利润分别为5867.89万元、7315.31万元和5814.44万元，今年上半年，千味央厨实现业绩双增，营业收入达5.58亿元，净利润达3579万元。

更重要的是，千味央厨这个新手背后，还站着速冻行业的龙头之一——思念食品。

2012年，思念完成私有化退市后，独资650万元设立千味有限，也就是千味央厨的前身，实控人李伟持有千味央厨62.49%股权。另外，千味央厨的多位高管均来自思念食品，公司董事长孙剑曾任郑州思念业务代表、上海公司经理。

这支有着丰富经验的团队，2014 年率先在行业内建立了“模拟餐厅后厨”的研发实验室，还原餐企后厨的制作工艺，实现菜品制作效率最大化。从接受定制要求、研发到生产交付只需 3-6 个月。2018 年，千味央厨完成40 多项新产品项目上市，其中为肯德基研发并上市7 个新品，每月向百胜送样多达上百个。

精准的市场契机和丰富的研发经验双加持，千味央厨成为众多餐饮名企的选择也就不奇怪了。

随着餐饮工业化步伐加快，b端供应链的商战势必会越来越激烈，这个赛道上还会迎来新的王者吗？

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