麻辣重庆九宫格、正宗北京涮羊肉、美味高汤羊蝎子、精致粤式打边炉，无一不刺激着消费者的味蕾。热气腾腾的火锅店中，一锅，数菜，三五人，构成了向往生活的画面。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，食材新鲜度、卫生状况和食材种类是消费者选择火锅商家时最主要的考虑因素，分别占比58.0%、51.9%和47.0%。其次，分别有43.3%和41.6%消费者表示服务质量和店面环境也是选择火锅商家时考虑的因素。此外，店铺口碑、价格、交通便利度、店内人气也是影响消费者选择火锅商家的原因，占比分别为38.9%、37.8%、30.7%和29.2%。

可以观察到，中国大部分消费者在选择火锅商家时首要关注的是食品新鲜度和店面卫生状况，表明了一个良好的卫生口碑对一家火锅店来说至关重要。如今，火锅行业广受资本青睐，火锅店具易复制性的特点。因此，火锅店商家需要加强食材新鲜度、卫生状况的管控，建立透明厨房，并主动定期向公众公布食品新鲜度、店内安全卫生状况状况等，提升消费者对品牌的信任度，从而增强消费者的忠诚度。

原标题：火锅行业数据分析：2021年上半年中国58.0%消费者选择火锅商家主要考虑食材新鲜度

作者：Gentle

来源：艾媒网