自助餐行业数据分析:2021年中国66.7%网民因食材不新鲜而不喜欢吃自助餐
从披萨自助、烤肉自助到奶茶自助、烘焙自助,自助餐餐厅在新消费时代摇身一变,其形式逐渐由“大而全”的海量自助走向了“小而精”的主题自助。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,66.7%网民不喜欢吃自助餐的原因是食材不新鲜;其次是性价比不高、需要自己动手,分别占比33.3%、22.2%。此外,还有11.1%网民因不喜欢吃完身上味道太重而不喜欢吃自助餐。
值得关注的是,在消费升级、餐饮健康标准提高的背景下,近些年自助餐餐厅“假鱼翅”“用比目鱼充当鳕鱼”“北极贝的菌落总数和大肠菌群项目不合格”等问题频出,引发了公众对自助餐餐厅食品安全问题的担忧。因此,自助餐餐厅只有加强对食材档次的把控,确保食品的质量与安全,才能树立良好的行业口碑,加强消费者的信心。
原标题:自助餐行业数据分析:2021年中国66.7%网民因食材不新鲜而不喜欢吃自助餐
作者:Jennie
来源:艾媒网
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