16个月营收破1亿!童年回忆中的小零食,如何蜕变成为暴利产业?
文 | 华商韬略 周丽蓉
想实现雪糕自由有多难?
前有钟薛高一支66元冲上热搜,现有“买雪糕法则,标价不清的千万不要拿”的奉劝。
从小卖部两位数起步的普通雪糕,到景点动辄三四十的文创雪糕,当代雪糕价格越来越不那么“亲民”了。
在许多人的童年里,雪糕贡献了夏天一半的快乐。
一到夏天,小卖部里的冰柜就填满了小布丁、玉米棒、火炬等物美价廉的雪糕。
然而现在,承包了商超冰柜显眼位置的,大多是六七块起步的可爱多、巧乐兹,和动辄两三位数的八喜、中街1946、钟薛高等。
到了景点一买文创雪糕更是让人直呼“肉疼”,一家人在景点买几个文创雪糕,分分钟上百。
也难怪网友调侃,在过去,5元以上的雪糕罕见;在现在,5元以下的雪糕难寻。
为什么诞生这么多年的雪糕却越卖越贵?
究其原因,首先是新品牌的价格定位,并不是走亲民路线的。层出不穷的雪糕种类和口味,满足着消费者日益多样化的需求,同时也集体拔高了雪糕价格。
和路雪、雀巢、八喜等洋品牌和新崛起的中街1946、钟薛高、橙色星球等新品牌的加入为雪糕圈贡献了新的活力,文创雪糕的诞生更是赋予了雪糕新的使命。
八喜推出了提拉米苏、朗姆、杨枝甘露、黑糖珍珠等跨界口味;钟薛高将芝士、抹茶、西柚、海盐等产品与雪糕融合,丰富口味;还有品牌推出了想象力奇特无比的芥末味、白酒味、东北铁锅炖雪糕……
各种新式单品琳琅满目,口味繁杂,其背后的制作手法更是百花齐放。如果说这些雪糕还有什么共同特点的话,那就是——贵。
八喜60g规格传统口味售价约为7元,新口味10元左右;钟薛高、中街1946等品牌都是15元起步,部分口味售价高达二三十。
除了新品牌与新口味,营销出圈也成为了高价雪糕的关键。
1.3T的奔驰为啥比2.0T的大众贵?因为贵的不光是发动机。放到雪糕圈也可以发现贵的雪糕不仅仅是成本高。
在小红书上搜索“高颜值雪糕”,一定有主打瓦片设计,雪糕顶部还带有“回”字花样的钟薛高,近几年它成为了名副其实的网红雪糕。
还有拍照超出圈的文创雪糕,拿着雪糕在景区拍照成为了许多游客的打卡方式。
不仅如此,商家还在雪糕口味命名上下足了功夫,轻牛乳、丝绒可可、手煮茉莉、琥珀奶油、地中海海盐等名称再次为售价加上了砝码。
那么这些雪糕的销售情况是否也如它们的外表般“美丽”呢?以人气换品牌,以流量换销量的方式能否长久?
钟薛高曾创下“16个月营收破1亿”的传奇,早期许多消费者都被种草。然而去年“钟薛高一支66元”冲上热搜后,消费者似乎不再愿意为其买单。
“钟薛高是智商税吗”、“相同配方为什么钟薛高贵了4倍”等文章层出不穷。昔日网红,逐渐有了跌下神坛的趋势。
近几年火出圈的文创雪糕也似乎难续辉煌。
早期推出文创雪糕的景点,如圆明园、北京玉渊潭等景区雪糕供不应求,二三十的高价也挡不住游客排长队购买的热情。
然而随着全国各地景点、高校都纷纷推出文创雪糕,给文创雪糕品牌的独特性造成重大打击。消费者的购买热情,也随之减退。不仅难见排长队购买的盛况,甚至有的售卖点门可罗雀。
而且文创雪糕火爆的关键是依托景点,当地游客买过一个“打卡”成功后很少会去买第二个;外地游客又因为疫情旅游团生意惨淡,成为了不稳定因素。
文创雪糕如若依旧保持现在的高价,前景并不乐观。
无论是十多块的钟薛高、中街1946等品牌,还是二三十的文创雪糕都曾红极一时,然而短期的消费热情褪去,能否再获消费者青睐成为了高价雪糕要面临的难题。
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