卤制品呈现区域化特性，不同地区所用的卤制品主材料大致相同，制作方法和配方有所区分，口味各异，经过长时间的沉淀形成了当地特色风味。全国卤制品市场主要分为三大流派，按从北到南的顺序分别为：北方酱卤、中部川卤、南方粤卤。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国卤制品消费者主要偏好口味中，61.3%消费者会选择香辣，51%消费者会选择麻辣，45.3%消费者会选择酱香，35.2%消费者会选择甜辣，34.5%消费者会选择鲜香。

原标题：中国卤制品行业数据分析： 61.3% 消费者会选择香辣

作者：小华

来源：艾媒网