3月31日晚，味千中国公布2019年业绩报告，营业额微增，净利润下滑超7成，餐厅扩张速度也有所放缓，未完成其2019年的“百店”目标。与此同时，受疫情影响，餐饮行业受到重创，味千中国也不例外，业内专家认为，从目前的餐饮市场来看，其实行的品牌升级计划作用不大，“千店计划”也难以实现。

　　净利下滑超7成

　　根据财报，2019年全年味千中国实现营业额25.65亿元，同比增长7.9%，但其股东应占溢利为1.56亿元，同步下滑71.6%。就净利润下滑，味千中国在此前的盈利警告中解释称，受香港财务报告准则第16号影响，同时2019年猪肉价格有所上涨，以及受到了截至2018年年底年度就投资录得的一次性收益影响。

　　事实上，最近几年，味千中国业绩并不稳定，2015年至2018年，其净利润分别为1.85亿元、6.65亿元、-4.87亿元、5.51亿元，而导致其利润波动的原因主要在于对外投资。根据公开资料，2015年味千中国共计向百度外卖投资7000万美元，占百度外卖的股份不足10%，这笔投资直接让味千拉面2016年上半年的利润翻了5倍。但在2017年百度外卖被饿了么收购，这也导致了味千中国大幅亏损，2018年实现扭亏为盈。

　　百店目标未成

　　2018年3月21日，对于投资百度外卖造成亏损一事，味千主席潘蔚表示，不再做类似百度外卖这样的投资，将回归初心，聚焦粉面品类，挖掘4000亿元的市场，同时广告策略上不再用名人代言。

　　此后，味千中国专注于餐厅拓展。从门店数量来看，2018年味千中国新增62家门店，截至2018年12月31日，集团共有766家餐厅。根据媒体公开报道，味千中国在2018年业绩会上表示，2019年集团目标新增100家门店及改造150家门店，总门店数突破850家。然而，其实际拓展的速度明显放缓，据财报显示，2019年其仅新增33家餐厅，门店总数为799家，与其新增100家门店的目标相距甚远。

　　对于开店放缓，味千中国在年报中称，公司专注于梳理现有门店，采取稳健的开店策略，坚持通过严格选址确保开店成功率，并大量开发中小型餐厅，提升每个单位面积的产出。

　　“骨汤门”事件

　　味千拉面的广告语：“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”然而，2011年7月有媒体爆出，味千拉面着力宣传的纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的。味千拉面2011年7月24日承认，味千拉面的汤底的确是由浓缩液来兑制而成的。这一系列事件被称为“骨汤门”。

　　骨汤门之后，味千市值应声蒸发，开店速度也急剧放缓，自此步入长达数年的“黑暗时刻”。味千似乎一蹶不振，修复口碑的努力并未转化成实际营收，近些年更是连年开倒车。

　　高管挪用资金

　　2019年3月13日，味千(中国)控股有限公司发布公告称，通过详细审查银行记录，确定前首席财务官刘家豪在2012年1月至2018年11月间以支票欺诈的方式挪用公司资金，金额最多为2363.7万港元(约合人民币2024万元)。而此前2018年12月，味千中国第一次发现其首席财务官“监守自盗”时，涉及金额仅为179.5万港元(约合人民币154万元)。

　　公开资料显示，现年44岁的刘家豪自2008年起就担任味千中国首席财务官，并身兼多家子公司的秘书职位，在审计、财务等方面拥有15年以上的经验。目前，味千方面已经将刘家豪罢免，并向香港警方检举。

　　截至2019年12月16日，公司已追回2901.99万港元。

　　千店计划或搁浅

　　事实上，味千中国也在试图改变。2018年11月，味千拉面举办品牌战略升级发布会，宣布未来味千拉面将继续专注大骨熬汤的工艺升级，推进品牌全球化进程，目标是在全球开设1000家门店。

　　过去一年味千拉面确实在品牌升级方面下了功夫，先后推出了“味千拉面制造所”、“三代目”等新型门店，从装修和菜品方面都做了升级。在2019年12月20日的微信公众号文章中，味千拉面还称，其全球第900家门店已开业，计划2020年陆续在北京、上海开设味千的概念店和主题店。但从年报来看，其“900家门店”的说法并不属实。

　　门店升级能否让味千拉面摆脱困境?在朱丹蓬看来，并没有太大作用。他表示，场景只是一个方面，餐饮企业要摆脱困境，从品牌调性、出品品质、服务、与消费者的互动黏性以及产品升级，各个方面都不能少。

　　值得注意的是，在此次发布的业绩报告中，味千中国并未公布其2020年的发展规划。从目前来看，受疫情影响，餐饮业损失惨重，味千中国也坦言，疫情对其1月以来的营运活动产生了严重的负面影响，尽管3月1日起已重开部分餐厅，但受市场影响，餐厅并未恢复正常运营。对于其“千店计划”，或许很难完成。