从川渝火锅、潮汕火锅到涮肉火锅，从堂食火锅、外卖火锅再到自热火锅，火锅行业赛道无论是在种类上还是消费场景上都越分越细，火锅的热度一直有增无减。

从2021年中国火锅消费者喜欢的火锅菜品来看，蔬菜、肉类是火锅消费者最喜欢的菜品，分别占比63.5%、63.1%；其次是菌类、滑类（虾滑等）、海鲜和豆制品，分别占比51.0%、45.9%、39.0%和32.8%。此外，分别还有23.4%和21.4%火锅消费者表示动物内脏、速冻制品也是喜欢的火锅菜品。

实际上，火锅得益于菜品的丰富度广受消费者的欢迎。然而，值得留意的是，曾风靡全国的自热火锅单价较高，并且由于容量有限导致所提供的的菜品同质化，近些年受到了不少消费者的诟病。因此，商家在保障自热火锅的安全性下，应创新自热火锅的包装、体积与菜品种类，通过打造差异化产品赢得消费者的信心。

原标题：火锅行业数据分析：2021年中国63.5%火锅消费者喜欢的火锅菜品是蔬菜

作者：Gentle

来源：艾媒网